Welche Weine wirklich zu welchem Gericht passen
Gutes Essen braucht einen Wein, der es unterstützt, nicht übertönt. Hier finden Sie einfache, nachvollziehbare Empfehlungen – basierend auf den Weinen, die Sie direkt bei uns, Ihrer Weinfamilie Wetzel bekommen. Jeder Vorschlag ist so gewählt, dass er geschmacklich Sinn ergibt und in der Praxis funktioniert und Lob bei Ihren Gästen hervorruft.
1. Wein zu Fisch
Empfehlung: Riesling trocken oder Weißburgunder trocken
Warum das passt:
Fisch wirkt am besten, wenn der Wein frisch, sauber und ohne schwere Röstaromen ist. Ein Riesling bringt klare Säure und Zitrusnoten, die fettigere Fische leichter machen. Weißburgunder funktioniert, wenn es etwas milder sein soll – seine ruhige Art legt sich nicht über das Gericht und unterstützt feine Aromen.
2. Wein zu Geflügel
Empfehlung: Grauburgunder trocken oder ein leichter Rosé
Warum das passt:
Geflügel hängt stark von der Zubereitung ab. Ein Grauburgunder liefert genug Körper für gebratene Gerichte, ohne schwer zu werden. Wenn das Gericht dunkler gewürzt ist (z. B. Keule, kräftige Sauce), kann ein sanfter, sommerlicher Rose angenehm rund wirken, ohne den Geschmack zu erschlagen.
3. Wein zu Rind
Empfehlung: Merlot trocken oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon trocken
Warum das passt:
Rind braucht Tannin und Struktur. Merlot bringt weichere Gerbstoffe und eine satte, dunkle Frucht, die gut mit Röstnoten harmoniert. Ein kräftiger
Cabernet Sauvignon eignet sich, wenn das Gericht intensiver gewürzt ist – er hat mehr Tiefe und verzeiht auch kräftige Bratensaucen.
4. Wein zu Pasta
Empfehlung:
– Weißburgunder trocken (hell, cremig, ohne Tomate)
– Riesling trocken (Frische für sahnige Gerichte)
– Cabernet Sauvignon trocken (Tomatensaucen)
Warum das passt:
Pasta ist vielseitig. Bei heller, buttriger oder cremiger Sauce sorgt Weißburgunder für Balance. Riesling bringt Frische in Gerichte, die sonst schwer wirken. Tomatensaucen vertragen leichte Tannine – hier hilft ein unaufdringlicher Cabernet Sauvignon, der die Säure der Tomate auffängt.
5. Wein zu Käse
Empfehlung: Grauburgunder, Riesling trocken oder Merlot trocken
Warum das passt:
Käse ist schwierig, weil er je nach Sorte salzig, cremig, fett oder nussig sein kann. Grauburgunder harmoniert mit milden Sorten. Ein trockener Riesling hebt salzige Noten gut hervor. Kräftigere Hartkäse vertragen die warme Frucht eines Merlots.
6. Wein zu Dessert
Empfehlung: Riesling trocken oder Rosé trocken
Warum das passt:
Zum Dessert muss der Wein nicht extrem süß sein, aber etwas Süße braucht er, sonst wirkt beides gegeneinander. Ein trockener Riesling oder Rosé bringt Frucht und leichte Säure mit, ohne klebrig zu sein. Besonders gut zu Obst, Kuchen oder hellen Desserts.
7. Wein zum Grillen
Empfehlung: Merlot oder Cabernet Sauvignon trocken
Warum das passt:
Gegrilltes hat Röstaromen und oft Marinaden. Ein Rotwein Merlot bringt genug Kraft für dunkles Fleisch, bleibt aber weich genug für Hähnchen oder Gemüse.
Cabernet Sauvignon punktet durch dunkle Frucht und eine runde Art, die gut zu Rauch und Würze passt.
8. Wein zu Spargel
Empfehlung: Weißburgunder trocken oder Grauburgunder trocken
Warum das passt:
Spargel ist empfindlich. Zu viel Säure kann bitter wirken. Weißburgunder ist die klassische Wahl, weil er mild ist und Spargel nicht erschlägt. Grauburgunder funktioniert, wenn Sauce Hollandaise oder Schinken dazukommen – er hat etwas mehr Körper.
9. Wein zu Steak
Empfehlung: Kräftiger Merlot oder Cabernet Sauvignon trocken
Warum das passt:
Steak verlangt Kraft, Struktur und etwas Tannin. Ein kräftiger Merlot hält gegen Röstaromen und Fett locker mit. Cabernet Sauvignon ist die weichere Alternative, funktioniert aber gut, wenn das Steak nicht zu stark gewürzt ist.
10. Wein zu Lachs
Empfehlung: Weißburgunder trocken oder Riesling trocken
Warum das passt:
Lachs hat Fett, aber eine feine Struktur. Ein Weißburgunder bringt Ruhe und Eleganz – perfekt, wenn der Lachs mild zubereitet wird. Riesling bringt mehr Frische und passt gut zu Lachs mit Zitrone, Kräutern oder asiatischen Aromen.
Fazit
Jeder Wein hat seine Stärke. Wenn du weißt, wie ein Gericht aufgebaut ist – fett, leicht, würzig, frisch – findest du mit diesen Empfehlungen schnell die passende Flasche. Alle genannten Weine bekommen Sie hier direkt bei Ihrer Weinfamilie Wetzel.